ينحدر من جبال الأنديز والشجيرات الموجودة في مرتفعات بيرو والدول المجاورة. زرعته قبائل الإنكا منذ آلاف السنين، ثم أُضيف إلى مطبخ أمريكا الجنوبية. واليوم، فهو يُزرع وينمو في أماكن كثيرة حول العالم.
يُعرف في السوق العالمية نوعان رئيسيان مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض، واسمهما العلمي فيزاليس هيتيروفيلا (Physalis heterophylla) وفيزاليس ألكيكينجي (Physalis alkekengi). أما الصنف الثالث الأقل شيوعًا هو فيزاليس بيروفيانا (Physalis peruviana). ومع ذلك فكل هذه الأصناف متشابهة تمامًا غذائيًا وطبيًا على الرغم من اختلافها قليلاً.
يُزرع في المناخات المعتدلة وشبه الاستوائية والاستوائية ويعطي خصائص طبية مختلفة واستخدامات متنوعة في الطعام.
ما هو الحرنكش؟
الحرنكش عبارة عن فاكهة برتقالية اللون زاهية، تشبه كثيرًا ثمرة الطماطم، تغطيها قشرة ورقية يجب إزالتها قبل تناول الثمرة.
وهي أصغر قليلاً من الطماطم الكرزية، ولها طعم استوائي حلو يذكرنا إلى حد ما بالأناناس والمانجو. يستمتع الكثير من الناس بنكهتها كوجبة خفيفة أو في السلطات والصلصات والمربى.
غنية بالمواد المفيدة وكمية ما تحتويه من مركبات غذائية مثيرة للإعجاب حقًا، فهي تحتوي على معدل 140 جرامًا لكل كوب من السعرات الحرارية بسبب احتوائها على الكربوهيدرات في حين أن نفس الحصة تحتوي على 6 جرامات من الألياف.
القيمة الغذائية للحرنكش
يحتوي كوب واحد (140 جرامًا) منه على ما يلي:
السعرات الحرارية: 74 سعرًا حراريًا.
الكربوهيدرات: 15.7 جرامًا.
الألياف: 6 جرامات.
البروتين: 2.7 جرامًا.
الدهون: جرامًا واحدًا.
فيتامين ج: 21 % من الجرعة الغذائية الموصى بها للنساء و 17 % للرجال.
الثيامين: 14 % من الجرعة الغذائية الموصى بها للنساء و 13 % للرجال.
الريبوفلافين: 5٪.
النياسين: 28 % من الجرعة الغذائية الموصى بها للنساء و 25 % للرجال.
فيتامين (أ) : 7 % من الجرعة الغذائية الموصى بها للنساء و 6 % للرجال.
الحديد: 8٪ من الجرعة الغذائية الموصى بها للنساء و 18٪ للرجال.
الفوسفور: 8٪ من الجرعة الغذائية الموصى بها.
يحتوي أيضًا على كميات عالية من (بيتا كاروتين) وفيتامين (ك) بالإضافة إلى القليل من الكالسيوم.
ماهي فوائد الحرنكش الصحية؟
يحتوي على العديد من المركبات التي قد تؤثر تأثيرًا إيجابيًا على صحتك مثل:
نسبة عالية من مضادات الأكسدة
تحمي مضادات الأكسدة من الأضرار التي تسببها الأيونات الحرة، وهي جزيئات تُلحق الضرر بالخلايا ومرتبطة بأعراض الشيخوخة والأمراض مثل: السرطان
حددت الدراسات 34 مركبًا فيه مفيدًا لصحتك.
علاوة على ذلك، ثبت أن المركبات الفينولية فيه تمنع نمو خلايا سرطان الثدي والقولون.
وجدت إحدى الدراسات أنه قد يكافح نمو خلايا سرطان الرئة. ووصفته دراسة أخرى بأنه قاتل لخلايا سرطان الفم.
يعمل فيتوستيرول (phytosterols) - وهو مضاد آخر للأكسدة في التوت الذهبي - على خفض مستويات الكوليسترول لديك. هذا المركب يخفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، المعروف باسم الكوليسترول «الضار».
تحتوي الطبقة الخارجية للحرنكش على ما يقرب من ثلاثة أضعاف كمية مضادات الأكسدة الموجودة باللب.
تكون مستويات مضادات الأكسدة في ذروتها عندما تكون الفاكهة ناضجة.
مضاد للالتهابات
يحتوي على مركبات تسمى (ويثانوليدات) وهي ستيرويدات طبيعية لها تأثيرات مضادة للالتهابات في جسمك، مما قد يحميك من سرطان القولون.
قلل مستخلص من قشرة التوت الذهبي من الالتهاب في الفئران المصابة بمرض التهاب الأمعاء في إحدى الدراسات.
مفيد لصحة عظامك
غني بفيتامين (ك)، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويشارك في أيض العظام.
يعد هذا الفيتامين مكونًا ضروريًا للعظام والغضاريف ويشارك أيضًا في عمليات البناء في العظام السليمة، والتئام العظام المكسورة.
يجب تناول فيتامين (ك) مع فيتامين (د) لتحقيق صحة أفضل لعظامك.
تحسين الرؤية
يحتوي على (اللوتين) و(بيتا كاروتين)، إلى جانب العديد من (الكاروتينات) الأخرى.
يرتبط النظام الغذائي الغني بالكاروتينات الموجودة بالفواكه والخضروات بانخفاض خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي للعمى .
ويشتهر اللوتين الكاروتيني بالوقاية من أمراض العين، بالإضافة إلى أن اللوتين وغيره من الكاروتينات مثل: الزياكسانثين والليكوبين، يحمي من فقدان البصر الناجم عن مرض السكري.
يعزز الأعصاب البصرية
المساعدة في علاج مرض السكري
يحتوي على مركبات تبطئ تحويل الجسم الكربوهيدرات إلى سكريات البسيطة؛ فتمنع اندفاع السكر الزائد في مجرى الدم.
يعد تنظيم مستويات السكر في الدم أمرًا أساسيًا لتجنب ارتفاع سكر الدم.
يهدئ التهاب الحلق
له خصائص مدرة للبول؛ وبذلك فهو ينقي دمك.
أضرار الحرنكش (التوت الذهبي) المحتملة
رُغم احتوائه على الكثير من المركبات المفيدة، وجب الحذر بسبب:
قد يكون سامًا إذا أكلته غير ناضجًا.
يحتوي التوت الذهبي غير الناضج على مادة السولانين، وهي مادة سامة توجد في الخضراوات الباذنجانية غير الناضجة مثل: البطاطس والطماطم.
قد يسبب السولانين اضطراب الجهاز الهضمي، بما في ذلك المغص والإسهال وقد يكون قاتلًا في حالات نادرة.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، أدت الجرعات العالية جدًا من عصير التوت الذهبي المجفف بالتجميد - 2273 ملليجرم لكل رطل من وزن الجسم (5000 ملليجرم لكل كيلوجرام) يوميًا - إلى تلف في القلب لذكور الفئران. ولا توجد دراسات أمان طويلة الأمد عليه لدى البشر.
لتكون آمنًا، تناوله فقط عندما يكون ناضجًا بالكامل ولا يحتوي على أجزاء خضراء. بالإضافة إلى ذلك، لا تتناول كميات كبيرة منه.
طرق تناول الحرنكش
يمكن الاستمتاع بالتوت الذهبي الطازج أو المجفف بمجرد إزالة القشور الورقية.
يمكن العثور عليه طازجًا في أسواق المزارعين. غالبًا يمكن شراؤه مجففًا عبر الإنترنت.
فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها دمجه في نظامك الغذائي:
تناوله طازجًا كوجبة خفيفة.
اضافته إلى سلطة الفواكه.
مزجه في العصائر.
غمسه في صلصة الشوكولاتة.
تحويله إلى صلصة لوجبات اللحم أو السمك.
صنع المُربى.
استخدامه فوق الزبادي والجرانولا(رقائق الشوفان).
يؤكل كحرنكش مجفف مع الأطباق الحلوة والأطباق الرئيسية.
يستخدم في تحضير الفطائر.
يضيف التوت الذهبي نكهة مميزة إلى أي طبق أو وجبة خفيفة ، ويمكن الاحتفاظ به مغطىً في قشرته في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 يومًا.
كيفية زراعته
يزرع في مكان مشمس أو ظل جزئي.
تُصرف التربة جيدًا ويكون نطاق الرقم الهيدروجيني 5-8.
يجب أن تبدأ زراعة الشتلات بعد أسبوعين من نهاية الشتاء في منطقتك.
المصادر
أهلاً بك في موقعنا
يُسعدنا تعليقك